Arkiv | fest RSS feed for this section

Barnevennlig sjokoladekake

19 Jul

Når man skal ha besøk av små gutter er det viktig å ha en saftig sjokoladekake på lur. Denne kaken er en sikker vinner til små ganer. Den er saftig og god og holder seg fint i noen dager. Sunn skal jeg ikke si at den er, men innimellom må man jo kunne kose seg med noe godt. Dette er en sjokoladekake laget av sjokolade, og ikke kakao, den er dermed litt dyrere, men MYE bedre og saftiger. Bak den selv og bli overbevist!

Sjokoladekake av sjokolade

3 egg
4 1/2 dl sukker
3 ts bakepulver
6 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl h-melk
225 gram smør
200 gram mørk sjokolade

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smør i en kjele. Når det er helt smeltet tilsettes hakket sjokolade. Ta kjelen vekk fra varmen og rør i sjokoladeblandingen til all sjokoladen er smeltet.

Ha mel, bakepulver og melk vekselsvis i eggedosisen. Tilsett sjokoladeblandingen og bland godt.
Hell røren over i en smurt rundform (24-26 cm) og stek ved 180 grader i ca 40 minutter. Kaken skal være litt rå inni.

Avkjøl kaken og smør sjokoladekremen over.

Kaken holder seg saftig og god i kjøleskapet i flere dager.

Glasur

100 gram smør
400 gram melis
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao
2 ss sterk kaffe

Kjør smør og melis glatt. Tilsett deretter de øvrige ingrediensene og bland godt. Smør kremen utover kaken og pynt gjerne med friske bær.

Advertisements

Skalldyrfest

17 Jul

I går hadde vi årets sommerfest i strålende sol. Og når det er sommerfest er det skalldyr som gjelder. Som kokk vet jeg at skalldyr egentlig er best når det er kaldt i vannet. Med andre ord i januar og februar. Men som sommerglade nordmenn flest er også jeg av den oppfatning at sommer og skalldyr hører sammen.

Våre fat bugnet av herlig sjømat og til dette serverte jeg hjemmelaget ailoi og sitronmajones, to typer hjemmelaget brød, salat og sitron. Enkelt og greit. Det er jo tross alt skalldyrene vi vil ha!

Oppskriftene på alle godsaken kommer etterhvert.

Velkomstdrinken var basert på italiensk Limonchello

Sommerbordet ute i solen

Jeg serverte gazpacho til forret. Det er en kald tomatsuppe som passer perfekt til varme sommerdagen.

Herlige blåskjell dampet i hvitvin, sharlottløk, ingefær og hvitløk.

Mannens tallerken som bugner av god mat.

Chilli- og hvitløksmarinerte scampi.

Krabbeklo.

Ferskt bondebrød, laget etter mammas superoppskrift.

Focaccia med soltørkete tomater

Vi avsluttet måltidet med en triologi av jordbær. Jeg hadde laget jordbærmousse, jordbærsorbet og balsamicomarinerte jordbær.

Jordbærmousse til sommerfest

16 Jul

Ikveld skal vi ha voksenbesøk. Lille Tulla er hos mormor og morfar og vi skal ha venner på besøk. Vi har invitert til sommerlig skalldyrlag. Solen skinner, hvitvinen ligger til kjøling og jeg koser meg på kjøkkenet. Alt ligger til rette for at vi skal få en vellykket kveld med god venner. Jeg skal bare være meg selv. Ikke tenke på grøt og leggetider. Ikke trøste og stryke på ryggen når Lille Tulla ikke vil sove. Mamma-meg har tatt pause. Rockekokken skal rocke ikveld!

Siden jeg er på en bærbølge, planlegger jeg å lage en triologi av jordbær til dessert. Denne moussen får følge av jordbærsorbet og marinerte jordbær. Moussen er forholdsvis enkle å lage og trenger egentlig ikke mer tilbehør enn noen bær.

Jordbærmousse

130 gram cottage cheese
150 gram mascarpone
125 gram sukker
3,5 dl kremfløte
3 plater gelatin
130 gram jordbærpurè

Jordbærpurè lager du enkelt og greit ved å putte hele, rensede jordbær i blenderen og kjøre de til en klumpfri masse. Har du et virkelig vellutstyrt kjøkken kan du sile pureen gjennom en finmasket til eller en tamburin. På den måten får du ut frøene av pureene. Det har ikke jeg gjort.
Bland cottage cheese, mascarpone og sukker og kjør det glatt. Jeg brukte den lille hakkeren med kniv som tilhører stavmikseren. Hvis man ikke får kjørt ut klumpene fra cottage cheesen vil det bli hvite osteklumper i moussen. Det er ingen katastrofe, men ser ikke så pent ut. (Det går eventuellt ann å erstatte cottage cheese med mer mascarpone.)
Pisk kremfløten halvstiv. Den må ikke bli for stiv!
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Når de er myke «vris de opp» og smeltes i litt av jordbærpureen.
Hell gelatinblandingen over i resten av jordbærpureen mens du rører. Dette er for å unngå at gelatinen tråder seg når den møter den kalde vesken. Ha jordbærblandingen over i osteblandingen og rør godt. Tilsett tilslutt den lettpiskete kremen og rør til alt er godt blandet. Hell over i porsjonsformer og sett kaldt.
Jeg brukte engangs aluminiumsformer, men skåler, glass eller lignenede kan også brukes.
Denne oppskriften holder til ca 10 porsjoner.