Arkiv | baking RSS feed for this section

Barnevennlig sjokoladekake

19 jul

Når man skal ha besøk av små gutter er det viktig å ha en saftig sjokoladekake på lur. Denne kaken er en sikker vinner til små ganer. Den er saftig og god og holder seg fint i noen dager. Sunn skal jeg ikke si at den er, men innimellom må man jo kunne kose seg med noe godt. Dette er en sjokoladekake laget av sjokolade, og ikke kakao, den er dermed litt dyrere, men MYE bedre og saftiger. Bak den selv og bli overbevist!

Sjokoladekake av sjokolade

3 egg
4 1/2 dl sukker
3 ts bakepulver
6 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl h-melk
225 gram smør
200 gram mørk sjokolade

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt smør i en kjele. Når det er helt smeltet tilsettes hakket sjokolade. Ta kjelen vekk fra varmen og rør i sjokoladeblandingen til all sjokoladen er smeltet.

Ha mel, bakepulver og melk vekselsvis i eggedosisen. Tilsett sjokoladeblandingen og bland godt.
Hell røren over i en smurt rundform (24-26 cm) og stek ved 180 grader i ca 40 minutter. Kaken skal være litt rå inni.

Avkjøl kaken og smør sjokoladekremen over.

Kaken holder seg saftig og god i kjøleskapet i flere dager.

Glasur

100 gram smør
400 gram melis
1 ts vaniljesukker
2 ss kakao
2 ss sterk kaffe

Kjør smør og melis glatt. Tilsett deretter de øvrige ingrediensene og bland godt. Smør kremen utover kaken og pynt gjerne med friske bær.

Reklamer

Jordbærmousse til sommerfest

16 jul

Ikveld skal vi ha voksenbesøk. Lille Tulla er hos mormor og morfar og vi skal ha venner på besøk. Vi har invitert til sommerlig skalldyrlag. Solen skinner, hvitvinen ligger til kjøling og jeg koser meg på kjøkkenet. Alt ligger til rette for at vi skal få en vellykket kveld med god venner. Jeg skal bare være meg selv. Ikke tenke på grøt og leggetider. Ikke trøste og stryke på ryggen når Lille Tulla ikke vil sove. Mamma-meg har tatt pause. Rockekokken skal rocke ikveld!

Siden jeg er på en bærbølge, planlegger jeg å lage en triologi av jordbær til dessert. Denne moussen får følge av jordbærsorbet og marinerte jordbær. Moussen er forholdsvis enkle å lage og trenger egentlig ikke mer tilbehør enn noen bær.

Jordbærmousse

130 gram cottage cheese
150 gram mascarpone
125 gram sukker
3,5 dl kremfløte
3 plater gelatin
130 gram jordbærpurè

Jordbærpurè lager du enkelt og greit ved å putte hele, rensede jordbær i blenderen og kjøre de til en klumpfri masse. Har du et virkelig vellutstyrt kjøkken kan du sile pureen gjennom en finmasket til eller en tamburin. På den måten får du ut frøene av pureene. Det har ikke jeg gjort.
Bland cottage cheese, mascarpone og sukker og kjør det glatt. Jeg brukte den lille hakkeren med kniv som tilhører stavmikseren. Hvis man ikke får kjørt ut klumpene fra cottage cheesen vil det bli hvite osteklumper i moussen. Det er ingen katastrofe, men ser ikke så pent ut. (Det går eventuellt ann å erstatte cottage cheese med mer mascarpone.)
Pisk kremfløten halvstiv. Den må ikke bli for stiv!
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Når de er myke «vris de opp» og smeltes i litt av jordbærpureen.
Hell gelatinblandingen over i resten av jordbærpureen mens du rører. Dette er for å unngå at gelatinen tråder seg når den møter den kalde vesken. Ha jordbærblandingen over i osteblandingen og rør godt. Tilsett tilslutt den lettpiskete kremen og rør til alt er godt blandet. Hell over i porsjonsformer og sett kaldt.
Jeg brukte engangs aluminiumsformer, men skåler, glass eller lignenede kan også brukes.
Denne oppskriften holder til ca 10 porsjoner.

 

Hveteboller til barn og arbeidsfolk

9 jul

Denne helgen jobber Mannen så svetten spruter i hagen vår. En ENORM parkeringsplass forran huset skal bli til en fin plen med ett trygt gjerde rundt. Helt perfekt for Lille Tulla vår når hun skal ta sine første skritt. Trygg på plenen, på innsiden av gjerdet pappan har laget til henne.
Til denne jobben må man nesten ha litt hjelp av snille venner. Og snille venner som hjelper fortjener jo litt hjemmebakst. Og siden vennen kommer med kone og barn passer det jo perfekt med hjemmelagede boller. Både store menn og små gutter blir glade for sånt!

Hveteboller

4 dl melk
100 gram smør
8,5 dl hvetemel
1,5 dl sukker
1 ts kardemomme

Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Varm det hele opp til 50-60 grader. Bland det tørre i en bakebolle og hell over den varme melkeblandingen. Elt/kjør i kjøkkenmaskin i noen minutter til deigen er fin og smidig. Den bør ikke være for hard, for da blir bollene kompakte og litt harde. Hev i 20-30 min.
Del deigen opp i passe emner og trill runde boller. Hvis du ønsker kan du ha litt rosiner i deigemnene. Sett dem på en bakeplate kledd med bakepapir og la dem etterheve i ca 20 min. Pensle gjerne med litt egg for å få en fin og «blank» bolle når den er ferdig stekt. Forvarm ovnen til 185 °C og stek bollene midt i ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne og fine.

Brytebrød

7 jul

Idag har jeg og Lille Tulla hatt formiddagsbesøk av Mormor og Morfar. De har sommerferie og nyter late dager og muligheten til å kunne treffe barnebarn midt i uka. Regnet høljet ned utenfor, men med fersk bakst til lunchen ble det riktig koselig uansett.

Jeg synes brytebrød er hyggelig å servere, samtidig som det ikke er så mye hard skorpe på det, og dermed er det perfekt også for Lille Tulla. I denne oppskriften har jeg hatt i litt cottage cheese og havregryn, det gjør at brødet holder seg saftig lenger. Det kan også fint fryses uten at det blir tørt og skorpen faller av.

Brytebrød

5 dl hvetemel
2 dl havregryn
1/2 dl siktet rug
1 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ss cottage cheese
3 dl H-melk
50 gram smør

Smelt smør i en kjele og hell i melken. Varm opp til 50-60° c (tørrgjær tåler mye høyere temperatur enn det står på pakken).
Bland det tørre i bakebollen. Tilsett cottage cheesen og den varme melkeblandingen. Kjør deigen i kjøkkenmaskin i noen minutter. Deigen skal være litt klissete og henge igjen helt nederst i bollen.
Forhev deigen i minimum 20 minutter før du baker ut ca 15 like store bolleemner. Smør en rund for (ca 24-26 cm) og legg i bolleemnene. Etterhev i ca 20 minutter til. Pensle med vann og strø over med havregryn.
Stekes midt i ovnen på 180° i ca 30 minutter til brødet er gyllent og du får en fin «bankelyd» når du banker på skorpen.

Hvit pizza

24 jun


Vi skal snart på ferie, og da er det greit å få tømt kjøleskapet. Så mellom pakking, legging og rydding laget jeg en kjempegod og enkel pizza med det jeg fant i kjøleskapet.

Pizzabunn

500 gram hvetemel
ca 3 dl varmt vann
0,75 dl olivenolje
litt salt
1 pk tørrgjær

Ha mel, gjær og salt i en bakebolle. Tilsett olivenolje og varmt vann (tørrgjær tåler mye varmere vann enn man tror) og elt deigen godt. La deigen heve i minst 30 minutter.

Da ser den ut som dette og er klar for utbaking. Elt deigen litt for hånd og kjevl den så ut til en tynn leiv.

Prikker du den med en gaffel unngår du at deigen «blåser seg opp» under steking.
Stek bunnen på 225 grader i ca 10 min, bunnen skal da være gjylden og myk.

Hvit pizza

1/2 beger creme fraishe
1 kepaløk
150 gram revet ost
litt purre
200 gram kokt skinke
10 små tomater
salt og pepper
tørkede urter

Når pizzaen er forhåndsstekt og litt avkjølt smøres creme fraishen  ut over pizzabunnen. Fortsett deretter med den revede osten, også strøs de øvrige ingrediensene over.

Avslutt med krydder og stek på 225 grader i ca 10 min. Grønsakene skal være lett gyldne og osten smeltet.

Muffins på en mandag

20 jun

Var litt ivrig da jeg lette i kjøleskapet idag og klarte å miste en boks med kesam på gulvet. Ikke noe gris på gulvet, men en diger sprekk i boksen. Klønete, ja. Men da hadde jeg jo plutselig en god unnskyldning for å bake noe godt på en helt vanlig mandag.

Kesam er en relativt ny oppdagelse for meg og jeg har ikke brukt det så mye til baking enda. Tenkte at dette var en anledning så god som noen og etter litt sondering fant jeg fram til en oppskrift som med litt modifisering passet.

Kesammuffins med blåbær og kokos

125 gram smør
4,5 dl hvetemel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 beger kesam
2 egg
1 dl kokos
1,5 dl frosne blåbær

Smelt smøret og bland det tørre i en bakebolle. Tilsett eggene, kesam og det smeltede smøret og miks alt sammen. Tilsett deretter de frosne blåbærene og kokosen. Blander du dette bare litt vil deigen få en fin «marmorering», mikser du mye får du en fin, blå deig.

Fordel deigen i 12-15 muffinsformer. Stek på 190 grader, midt i ovnen i ca 20 minutter.

Siden cupcakes er veldig in for tiden, tenkte jeg at jeg skulle lage en liten krem å ha på toppen av muffinsene mine. Da er denne kremen topp:

Ost- og smørkrem til cupcakes

100 gram smør
1 pk naturell kremost fra Tine
3 dl melis
2 ts vaniljesukker
litt sitronsaft

Sørg for at smøret holder romtemperatur. Miks smør og melis til en glatt masse. Tilsett kremosten og de øvrige ingrediensene og miks.

Hell kremen over i en sprøytepose og dekorer muffinsene.

 

Tror mine gjester syntes dette var helt ok tilbehør til mandagskaffen.